Si vous avez la chance d’avoir de bons cuisiniers dans la famille comme la mienne (bisous à ma mère), alors il n’est pas absolument nécessaire d’apprendre à cuisiner. Mais quand j’essaie de cuisiner, je dois m’en tenir à la recette. Mais que se passerait-il si vous vous mettiez à la tâche et que vous ne mesuriez pas les ingrédients à la virgule près ? Eh bien, vous n’avez pas besoin d’expérimenter parce que ci-dessous, on a répondu à vos plus grandes questions sur la cuisine :
De quelle quantité d’eau ai-je besoin pour cuire le riz ?
Une règle universelle : Pour chaque tasse de riz, utilisez deux tasses d’eau. Mais, ce n’est pas toujours le cas. Un certain nombre de facteurs influent sur la quantité d’eau dont vous avez besoin, comme la taille de la casserole et la quantité d’eau qui s’évapore. Lorsque vous doublez vos portions, l’eau ne va pas s’évaporer doublement (un rapport de 1:2 n’équivaut pas à 2:4). Gardez cela à l’esprit lorsque vous essayez de doubler vos portions.
Est-ce que le fait de saisir un steak permet de sceller son jus ?
Bien que de nombreux cuisiniers vous diront que le fait de saisir un steak permet de sceller son jus, ils n’ont pas tout à fait raison. Lorsque vous saisissez un steak à haute température, vous créez une croûte plus croustillante sur le steak, mais la croûte ne se conserve pas dans les liquides. Les protéines musculaires à haute température font sortir les liquides au lieu de les retenir.
Comment préserver les nutriments lors de la cuisson des légumes ?
La meilleure méthode pour préserver et améliorer les nutriments des légumes comme le brocoli est de les cuire à la vapeur, selon une étude de novembre 2015 qui a examiné différentes méthodes de cuisson des légumes. Un moyen facile de les cuire à la vapeur : Remplissez un grand bol en verre de brocoli, ajoutez environ une cuillère à soupe d’eau dans le bol, couvrez le bol d’une assiette, puis faites-le cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant quelques minutes.
Quel est l’effet de la marinade sur la viande ?
Les marinades sont utilisées pour ajouter différentes saveurs à un morceau de viande. En général, les marinades contiennent une sorte d’acide, qui réagit avec la viande et décompose une partie des protéines pour la rendre plus tendre. Mais il ne faut pas les laisser trop longtemps car la viande pourrait devenir molle. La marinade peut également vous aider à faire des grillades plus saines, car des études ont établi un lien entre la marinade de votre viande et la diminution des AHC (un ingrédient qui s’est avéré potentiellement cancérigène) formés pendant la cuisson.
#Astuce : réduisez le pH de votre marinade en mélangeant la viande avec du bicarbonate de soude et du sel, en la laissant reposer, puis en la faisant mariner comme d’habitude. Cela aide la viande à brunir et à mieux retenir l’eau.
Qu’est-ce qui fait brunir les gâteaux ?
Pendant que nous y sommes, le bicarbonate de soude est aussi l’une des raisons pour lesquelles les gâteaux deviennent bruns. Il est utilisé pour aider les gâteaux à lever en remplaçant le long processus que prend la levure. Lorsqu’il est ajouté à la pâte, le bicarbonate de soude réagit avec les acides éventuels et produit du dioxyde de carbone, qui fait gonfler la pâte. Plus vous ajoutez de bicarbonate de soude, plus votre gâteau ou vos biscuits brunissent.
Quelle est la meilleure façon de faire bouillir des pâtes ?
La plupart des chefs sont d’accord pour dire qu’il faut commencer par de l’eau froide, ajouter du sel pour la saveur, puis porter le tout à ébullition. Pour éviter que la marmite ne déborde après avoir ajouté les pâtes, il faut enlever le couvercle. Si cela ne fonctionne pas, placez une cuillère en bois sur le dessus pour briser les bulles. Essayez de ne pas ajouter d’huile d’olive aux pâtes pendant qu’elles sont en ébullition. Bien que cela aide à éliminer les bulles, la sauce aura plus de mal à adhérer aux pâtes plus tard. Pendant l’ébullition, remuez fréquemment pour éviter qu’elles ne s’agglutinent.
Pourquoi certaines personnes mettent-elles de la vodka dans la croûte de leur tarte ?
Malheureusement, ce n’est pas une autre façon innovante de se présenter. Il y a quelques années, les chefs ont commencé à utiliser de la vodka dans leurs croûtes de tarte en plus de l’eau. L’idée est que l’alcool ne peut pas former de gluten, la substance élastique que vous obtenez lorsque vous mélangez de la farine de blé avec de l’eau qui peut rendre la pâte à tarte plus dure. Lorsque la tarte était cuite, la croûte était plus friable, mais n’avait pas le goût de l’alcool car elle s’évaporait.
Qu’est-ce qui rend les aliments épicés épicés ?
En ce qui concerne cette question : pouvez-vous prendre le dessus ? Le piquant de presque tous les poivrons provient d’une substance chimique appelée capsaïcine. Dans votre bouche, ils se lient à un récepteur qui enregistre la connexion comme une douleur. Ce récepteur n’est pas seulement dans votre bouche, les capsaïcines peuvent aussi se retrouver dans vos yeux. Comme votre corps souffre des aliments épicés, il libère des endorphines qui agissent comme un analgésique, ce qui explique pourquoi certaines personnes (comme moi) aiment en manger.
Pourquoi la pâte devient-elle parfois très dure ?
Vous vous souvenez quand j’ai parlé du gluten ? La réaction se produit lorsque la farine de blé (orge, seigle, etc.) se mélange avec de l’eau, soit en remuant, soit en pétrissant. Mais, on peut travailler la pâte trop longtemps. Si vous mélangez trop, vous activez trop de gluten et vos pâtisseries seront trop dures, avec de grosses bulles partout et des pics très hauts au lieu d’un sommet arrondi.
La dinde vous donne-t-elle vraiment envie de dormir ?
Malgré ce qu’on vous a dit, c’est un mythe absolu. Comme le lait, la dinde contient un produit chimique appelé tryptophane, que notre corps convertit en un neurotransmetteur qui influe sur le sommeil, la sérotonine. Mais le tryptophane n’est pas non plus très présent. En fait, pour le lait, il en faudrait 10 fois plus pour vous aider à vous endormir.