ÉTOILES MICHELIN. QU’EST-CE QUI FAIT UN BON RESTAURANT ?
Le 23 novembre, la présentation du Guide Michelin 2017 de l’Espagne et du Portugal a eu lieu au Mas Marroch del Celler de Can Roca, où ont été annoncées les étoiles attribuées cette année aux restaurants de la péninsule. Les étoiles Michelin en restauration Nos félicitations à tous les restaurants primés et beaucoup d’admiration également pour ceux qui, bien que n’ayant pas obtenu d’étoile, aspiraient à en obtenir une et ceux qui ont remporté d’autres prix tels que le Bib Gourmand, car tout cela est le signe d’un très haut niveau de qualité.
Nappes, chaises, éclairage… Tout contribue à une expérience parfaite.
Les étoiles Michelin en restauration . Pour parler de qualité, nous nous sommes référés à une étude publiée par le journal Georgia Straight (Vancouver) qui a demandé à des dizaines de chefs et de restaurateurs locaux de différents types « ce qui fait la différence entre un bon restaurant et un restaurant d’excellence », afin de partager avec elle quelques-unes des opinions les plus pertinentes :
Cohérence et richesse des détails
On considère comme allant de soi qu’une bonne nourriture est servie dans un bon restaurant. Mais un restaurant exceptionnel doit offrir quelque chose de plus. Les étoiles Michelin en restauration . Selon la plupart des répondants, ce qui distingue vraiment un bon restaurant d’un excellent est sa cohérence et son souci du détail. Tout contribue à rendre l’expérience parfaite : les nappes, la vaisselle, l’éclairage, la propreté, la température ambiante, le niveau de bruit, la musique, les chaises, la distribution… Lorsque vous avez une attitude cohérente, le niveau de service dure dans le temps et le client reçoit invariablement la même attention.
De bons ingrédients, de bons plats
La plupart des restaurants interrogés ont reconnu que les ingrédients saisonniers et la qualité supplémentaire contribuent à élever le niveau d’un restaurant. Les étoiles Michelin en restauration . Il est essentiel de disposer d’un réseau de fournisseurs fiables et cohérents dans la qualité de leurs produits.
Un service parfait
Le facteur humain est crucial pour l’expérience que vous avez dans un restaurant. La frontière est mince entre le manque et l’excès d’attention et trouver le bon équilibre dans le rythme du service est l’art dans lequel les bons restaurants excellent. Les étoiles Michelin en restauration . Lorsque le personnel de la cuisine et de la salle à manger se marie bien, l’énergie positive se fait clairement sentir.
Conformément aux attentes
Ce qui fait un bon restaurant, c’est qu’il remplit sa mission et sert ce que l’on attend de lui. Un fast-food qui sert rapidement des plats chauds et savoureux est un bon restaurant. Les étoiles Michelin en restauration . Le service, l’esthétique et la nourriture doivent être en accord avec le concept du restaurant afin de répondre aux attentes du client.
Garcia de Pou
Ce qui fait la qualité d’un restaurant, c’est qu’il sert ce que l’on attend de lui.
Les fournitures pour l’industrie hôtelière, la vaisselle et les accessoires font partie de la chaîne d’engrenage d’un restaurant. Les étoiles Michelin en restauration . Si vous souhaitez que votre restaurant atteigne un niveau d’excellence, nous, chez García de Pou, serons heureux de vous guider.
Trois restaurants étoilés au Michelin à Malte
27 février 2020 L’Autorité du tourisme de Malte mange à Malte
Michelin a lancé le premier Guide Michelin Malte, annonçant également les noms des gagnants des premières étoiles Michelin de l’archipel. Les étoiles Michelin en restauration . Fidèle à la tradition, le tout nouveau guide rassemble les excellents noms de restaurants maltais qui symbolisent la grande variété de styles culinaires que l’on trouve à Malte, Gozo et Comino.
de mondion malta michelin stella
Créé à la fin du XIXe siècle. Les étoiles Michelin en restauration . Le Guide Michelin est resté pendant plus de 120 ans une référence internationale pour les amateurs de gastronomie, reconnaissant au fil du temps les meilleures cuisines du monde.
Située au cœur de la Méditerranée, Malte s’impose de plus en plus comme une destination gastronomique où l’on peut déguster un large éventail de plats qui sont également emblématiques des influences laissées par les nombreuses civilisations qui ont trouvé ici leur foyer au fil des siècles. Les étoiles Michelin en restauration .
michelin stella malta
Grâce à ce contexte culturel, le MTA a toujours soutenu l’histoire culinaire multiforme des îles, en défendant la gastronomie locale et durable qui est aujourd’hui en mesure d’offrir les techniques les plus traditionnelles dans un contexte culinaire moderne et vivant. Les étoiles Michelin en restauration .
Les restaurants maltais récompensés par le Michelin avec une étoile sont :
De Mondion (Mdina) – Chef Kevin Bonello
Noni (La Valette) – Chef Jonathan Brincat
Under Grain (La Valette) – Chef Victor Borg
Noni-Valletta-malta
Le directeur international du Guide Michelin, Gwendal Pullennec, révèle son enthousiasme au lancement de cette première édition maltaise, en déclarant : « La scène culinaire maltaise possède des talents qui méritent d’être découverts par les gourmets du monde entier. Les étoiles Michelin en restauration . Au centre de la Méditerranée, Malte est une destination culturelle fascinante avec un style de cuisine unique qui combine magnifiquement les influences européennes et les traditions locales ».