décembre 06, 2022
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Quoi manger dans le Valais

Le canton du Valais, à la frontière de la France et de l’Italie, offre un large éventail de styles de vie et d’options gastronomiques aux voyageurs qui s’y rendent en automne. Pour passer de la France à la Suisse ou vice versa, il vous suffit de Louer une voiture en Valais et hop, vous voilà partis à l’aventure.

Choses à faire en Valais cet automne

La douceur de vivre. Le canton du Valais, d’une superficie de 5 000 kilomètres carrés, se distingue en Suisse pour une multitude de raisons.

Le Valais en automne :

Il est situé dans le sud-ouest du pays, à la frontière de la France à l’ouest et de l’Italie au sud, et est l’un des trois seuls cantons bilingues sur les 26 que compte le pays, avec le français et l’allemand comme langues officielles. Les paysages reflètent une même diversité, avec de grandes chaînes de montagnes qui reçoivent beaucoup de pluie et de neige – dont le sommet pyramidal emblématique, le Cervin – et des vallées sèches le long du Rhône central qui produisent du vin. Ce qui est commun à tout le canton, c’est le vaste éventail de possibilités offertes à ceux qui aiment la vie, à l’intérieur comme à l’extérieur.

Offrez-vous une aventure de dégustation de vin et tombez amoureux de la région du Valais.

Sur les rives du Rhône, Les Celliers de Sion célèbrent le vin de bout en bout. Ses origines remontent à deux caves concurrentes – la Maison Varone et la Maison Bonvin – qui se sont unies pour former Les Celliers de Champsec en 1992, une cave de producteur de plus de 1 000 mètres carrés qui s’efforçait de mettre en évidence le riche potentiel de la production de raisins et de vin du Valais.

Bonvin 1858 est la plus ancienne maison de vins du Valais, contribuant largement à la renommée des vins suisses (elle a été élue cave suisse de l’année en 2014). Fondée en 1900, la Maison Varone, propriété familiale, a été la première cave à remplir ses vins dans des bouteilles au lieu d’utiliser uniquement des récipients ouverts. Cela a assuré le développement commercial des vins Varone dans la gastronomie mais aussi auprès des particuliers en Suisse et à l’étranger. Au fur et à mesure que les synergies entre les deux entreprises se sont développées, une activité de parc à vin a vu le jour, un environnement permettant aux vinophiles de découvrir non seulement le vin de la région, mais aussi le paysage exceptionnel qui s’y trouve.

L’entreprise a été renommée et ouverte en 2010 sous le nom de Les Celliers de Sion. Aujourd’hui, les visiteurs peuvent déguster des plats traditionnels valaisans, assister aux vendanges, faire des dégustations de vin, se promener dans les vignobles et faire un tour de la destination en vélo électrique. Le bâtiment principal, une structure architecturale époustouflante faite de plaques d’acier inoxydable, produit de l’énergie durable grâce à une toiture solaire et abrite un musée qui détaille le processus de production, de la cuve au vin. Attendez-vous à passer beaucoup de temps en plein air lors d’une visite ici. Téléchargez une application et suivez l’un des nombreux itinéraires autour des vignobles en terrasses orientés vers le sud, en découvrant de délicieux produits locaux et de merveilleux vins maison tout en vous déplaçant à vélo électrique. Les vignobles sont également parsemés d’endroits où l’on peut s’asseoir et prendre un rafraîchissement.

Les Mazots du Clos du Château, anciens abris et chais réservés aux vignerons, offrent aujourd’hui un espace d’accueil privé pour les personnes souhaitant découvrir les vins des domaines de la Maison Bonvin sur le lieu même de leur production, avec une vue imprenable sur le Château de Tourbillon et les sommets enneigés du Val d’Hérens.

La Guérite Brûlefer est une charmante petite maison de vigne située le long du Bisse de Clavau, et ici les appâts sont les vins du Domaine Bonvin et les produits culinaires du Valais. Sur ses terrasses ombragées surplombant le Château de Tourbillon, les visiteurs sont immergés au cœur du vignoble sédunois. Le Cube Varone a reçu le prix de la Société suisse du patrimoine en 2013 ; cette ancienne cabane de vigneron ombragée, proche du Bisse de Clavau, est moderne mais ancrée dans la tradition, où grands crus et menu innovant vous attendent.

Un temps fort annuel, qui aura lieu cette année le samedi 10 septembre 2022, est la grande Tavolata. Organisé à 17 heures au pied du vignoble, sur des tables à perte de vue, cet événement spectaculaire et incontournable propose une dégustation de vins et un repas du soir, pris alors que le crépuscule se transforme en nuit, un passage du jour aux couleurs changeantes et chargées de mysticisme. La randonnée dans les Alpes suisses, une façon idéale de découvrir les montagnes, les forêts et les glaciers du Valais. Les couleurs de la nature sont à l’honneur lors d’une randonnée sur le glacier d’Aletsch, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et plus grand glacier d’Europe centrale, où une balade par temps frais d’automne promet des vues dégagées depuis de multiples points de vue, et toute la splendeur des teintes changeantes du feuillage des arbres.

La randonnée sur les crêtes à travers des paysages variés emmène les randonneurs sur de superbes sentiers de Kühboden à la forêt d’Aletsch, et les vues sur le glacier et les montagnes environnantes sont tout simplement magnifiques. Cet itinéraire commence à la station intermédiaire du téléphérique de l’Eggishorn à Kühboden (Fiescheralp). Un large sentier avec de superbes vues mène à Bettmeralp, avec les sommets de 4 000 mètres du massif des Mischabel et du Cervin constamment en vue. Le sentier part du refuge Bättmer Hitta, au-dessus du lac Bettmersee, et va jusqu’à la Moosfluh.

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