L’achat d’un bon thé est l’affaire des sens. Ces conseils vous aideront à passer du thé en sachet à un monde de plus grandes saveurs. Le thé en feuilles est considéré par beaucoup comme le champagne des thés – une expérience de consommation haut de gamme offrant un goût, un arôme et une apparence améliorés lorsqu’il est servi.
CONSEILS POUR L’ACHAT DE THÉ EN FEUILLES
Si vous avez toujours voulu renoncer aux sachets de thé, mais que vous étiez nerveux parce que vous ne saviez pas comment vous y prendre pour acheter votre thé, rassurez-vous. Laissez-nous démystifier pour vous la façon d’acheter du thé en feuilles.
L’AVANTAGE DU THÉ EN FEUILLES
Avant de passer à ce qu’il faut rechercher, il est bon de savoir pourquoi le thé en feuilles offre une meilleure saveur. La réponse est d’abord simple : l’espace. Les feuilles de thé ont besoin d’espace pour se déployer dans l’eau bouillante afin de libérer toutes leurs caractéristiques et obtenir un effet optimal. Si les sachets de thé sont pratiques pour le stockage, ils agissent comme une camisole de force sur les feuilles de thé et ne leur laissent pas la place de s’exprimer pleinement. Si vous n’aimez pas avoir de petits morceaux de feuilles de thé dans votre tasse, pensez à utiliser un infuseur pour faire infuser votre thé.
CHOISIR SON TYPE DE THÉ
La première étape du choix d’un thé consiste à connaître les caractéristiques distinctives du type de thé que vous souhaitez acheter. Vous souhaitez acheter un thé vert de couleur plus claire et au goût d’herbe fraîche ? Peut-être recherchez-vous un thé noir à la couleur plus intense et au goût plus prononcé ?
Si la plupart des thés se présentent sous la forme de feuilles entières séchées, certains thés ont la forme de petites pastilles qui se dissolvent dans l’eau. Sachez quel(s) type(s) de thé vous intéresse(nt) avant de vous aventurer dans le magasin afin de savoir ce que vous recherchez.
A QUOI DOIT RESSEMBLER LE THÉ EN FEUILLES
Les thés en feuilles de bonne qualité sont produits par oxydation de la feuille entière pour l’aider à conserver sa saveur. Cependant, pour certains types de thés noirs, les feuilles sont coupées intentionnellement pour intensifier la saveur. Recherchez un thé qui se présente sous la forme d’une feuille entière avec quelques bourgeons attachés. Il ne doit pas y avoir de tiges ou d’autres débris mélangés au thé, car cela en compromettrait le goût. Idéalement, toutes les feuilles de thé doivent avoir la même forme pour garantir une infusion uniforme. Les feuilles de thé doivent se déployer doucement lorsqu’elles sont infusées. Assurez-vous que la couleur du thé correspond au type de thé que vous achetez. Les thés plus clairs ont une couleur verte profonde, tandis qu’un thé foncé, dont la période d’oxydation est plus longue, aura une couleur marron foncé ou noire.
COMMENT LE THÉ EN FEUILLES DOIT-IL ÊTRE RESSENTI ?
Même si elles sont séchées, les feuilles de thé doivent avoir un certain poids pour indiquer leur fraîcheur. Les feuilles ne doivent pas s’effriter dans votre main – si c’est le cas, cela indique que le thé a été cuit trop longtemps ou qu’il est périmé.
L’ODEUR DU THÉ EN FEUILLES
Le thé en feuilles a un arôme naturel à l’état sec. Si vous pouvez à peine détecter cet arôme, les feuilles sont de mauvaise qualité. Méfiez-vous des thés dont l’arôme est plus fort que prévu, car ils peuvent avoir été aromatisés avec d’autres ingrédients. Une fois infusé, le thé doit dégager un arôme agréable et naturel.
QUEL DOIT ÊTRE LE GOÛT DU THÉ EN FEUILLES ?
Familiarisez-vous avec le goût du type de thé que vous achetez. Un thé noir a une saveur prononcée, tandis qu’un thé vert a une saveur plus douce et sucrée. Il doit avoir un arrière-goût agréable et persistant. Un thé en feuilles de bonne qualité peut être infusé plusieurs fois avant de perdre complètement son goût. Une fois le thé infusé, faites-le tourner dans votre bouche pour qu’il atteigne tous les points de saveur sur votre langue. Au fur et à mesure que vous vous familiariserez avec les différents types de thé en feuilles, vous apprendrez que les thés d’une région ont un goût différent de celui des feuilles de thé cultivées dans une autre région, tout comme le terroir dans lequel les raisins sont cultivés affecte les saveurs du vin qui en est issu.
CONSEILS POUR CONSERVER LE THÉ EN FEUILLES
Il est essentiel de conserver correctement vos feuilles de thé pour en préserver la fraîcheur et le goût. Chaque type de thé doit être emballé dans son propre récipient opaque et hermétique, conservé dans un endroit frais et sombre. En gardant le thé hors de la cuisine, vous évitez qu’il ne prenne les arômes des autres aliments. Avec le temps, vous choisirez quelques types de thé qui deviendront vos préférés et que vous achèterez comme un pro. Après tout, c’est en forgeant qu’on devient forgeron. Une page web à découvrir pour en savoir plus sur le thé : https://weesdom.ch/collections/thes-et-tisanes