Comment choisir un restaurant ? Voici les conseils de l’expert
À l’époque des chefs cuisiniers, lorsque les chefs sont devenus des stars et que partout on parle de cuisine, de restaurants et d’alimentation. Comment choisir un bon restaurant ? Il faut s’arrêter un instant et essayer de revenir à l’essentiel. Par exemple, comment choisir un restaurant ? À qui faire confiance, les critiques de Tripadvisor où un sandwicherie devient le meilleur restaurant de Genève (c’est arrivé fin août), les guides historiques des restaurants, du Michelin au Touring, le bouche à oreille des amis ?
Comment choisir un bon restaurant ? Et comment comprendre qu’un restaurant ne soit pas seulement design et branché, mais aussi bon ?
Autant de questions, Comment choisir un bon restaurant ? Nous allons essayer de tenter de répondre, mais aussi (et surtout à ce titre) depuis des années écrivain (la critique est de trop, dit-il) des restaurants du vendredi. Comment choisir un bon restaurant ? Il l’a fait « Il n’y a pas de goût, tout ce que vous devez savoir avant de choisir un restaurant ».
Je pensais parler du monde de la cuisine d’une autre manière précisément parce que j’ai vécu dans ma propre peau d’écrivain de restaurant – la critique est un peu trop – ce moment de confusion totale. Comment choisir un bon restaurant ? On parle de cuisine partout, mais personne qui conduit avec bon sens et aide à faire des choix, tout le monde recommande des plats et des adresses. J’ai donc pensé écrire quelque chose qui donnerait des indices pour juger du sérieux du lieu avant de le choisir. Aujourd’hui, nous avons trop d’informations, toutes discordantes, et nous perdons de vue l’essentiel. J’ai essayé de rentrer à la base.
Comme quoi ?
Jugeons à partir du menu. Si, par exemple, les prix ne sont pas exprimés, ce n’est pas bon, je dois savoir combien me coûte un fromage et un poivre pour faire un choix conscient. Si les plats sont accompagnés de trop d’adjectifs à la mode, tels que croquant, tiède et savoureux, ce n’est pas bon non plus. Comment choisir un bon restaurant ? Tout comme l’omniprésence de la roquette, qui était une mode il y a quelques années. Aujourd’hui, cependant, mon ennemi est le carpaccio d’ananas. L’ananas est fait pour être coupé en grosses tranches et mâché. Comment choisir un bon restaurant ? Si vous me le présentez avec cet air de bresaola jaunâtre, noyé dans son liquide, alors nous n’en sommes pas là.
Et à part le menu ?
Certains endroits sont aujourd’hui trop design : il y a des couteaux qui se tiennent seuls et des fourchettes qui ne permettent pas de rouler deux spaghettis. Comment choisir un bon restaurant ? Et puis cette mode de ne pas porter de nappes est un peu trop minimaliste, où est-ce que je mets les choses, sur la table nue ? Comment choisir un bon restaurant ? C’est aussi une question d’hygiène.
D’autres choses que vous ne supportez pas ?
La musique forte qui empêche deux personnes assises à la même table de parler. Mais aussi que les serveurs vous demandent d’abord à l’entrée : avez-vous réservé ? D’abord vous dites bonjour, puis vous demandez. Comment choisir un bon restaurant ? L’éducation est la base. Comme la propreté de l’environnement et la propreté des salles de bain. Mais malheureusement, quand on arrive aux toilettes, qui sont un point sensible en Italie, il est souvent trop tard : on s’est déjà assis.
C’est là que vous êtes à l’intérieur, mais pour quoi choisissez-vous un restaurant en premier lieu ?
50% basés sur une analyse comparative des principaux guides, 45% sur les conseils d’amis et de lecteurs et 5% sur la recherche en ligne : il existe un site fiable.
Pourquoi les guides sont-ils si importants ?
Les guides ont deux avantages : ils sont stables, ils durent un an. Et dans cette liquidité pérenne qui est la base du Tripadvisor où les classements changent tous les dix jours me semble une limite incontestable. Comment choisir un bon restaurant ? Et puis le guide met son visage dessus. Si je vais dans un restaurant recommandé et que je me fais arnaquer, je sais avec qui me mettre en colère : que ce soit avec Touring, Michelin qui a écrit à ce sujet le « vendredi ». Comment choisir un bon restaurant ? Si je me fais arnaquer par un lieu recommandé par TripAdvisor ou d’autres sites, qui me met en colère : Michel 92 ? Et que sais-je des goûts de Michel 92 ? Comment puis-je faire confiance à quelqu’un dont je ne sais rien ?
Source : http://www.lebaroquerestaurant.com/